Dégustation :

Robe rouge foncé. Le nez est intense, on imagine un vin puissant. Des premières notes  de marc, de vanille et de fumée laissent place à un fruit très mûr sur la cerise noire qui se referme avec une touche fruitée de tabac à pipe. La richesse du millésime ne se fait pas attendre en bouche avec une attaque riche et pleine de sucrosité. Des tannins marqués mais fermes habillent un alcool important. On retrouve des arômes de graphite et de cerise noire pour un jus très concentré avec une finale longue.

Infos techniques :

Cépage : Merlot

Millésime : 2019

Appellation : AOC Chablais  |  Lieu de production : Ollon

Terroirs : assemblage de parcelles sur les lieux-dits Salaz, Arzillier, Chalex

Podologie :  Principalement moraine calcaire locale sur sous-sol de gypse, schiste argileux calcaire.

Exposition : 30-40° de pentes exposées Sud-Est | Altitude : 460-580 m

Mode de culture :  culture en lutte raisonnée, travail entièrement manuel, rendement 900g/m2.

Vinification : 3 semaines de cuvage essentiellement en remontages, aucun sulfitage à la vendange, levures sélectionnées.

Elevage : 12 mois en barriques, 30% bois neuf.

Service : Potentiel de garde : 15 ans et plus | température de service : 14-15°

Accords mets-vin : Viandes en sauces, viandes grillées ou mijotées, chasse.

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