Dégustation :

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Infos techniques :

Cépage : Merlot 60%, Syrah 40%

Millésime : 2022

Appellation : AOC Chablais  |  Lieu de production : Ollon

Terroirs : Parcellaire sur le lieux-dit Salaz

Podologie :  Principalement moraine calcaire locale sur sous-sol de schiste argileux calcaire.

Exposition : 30-40° de pentes exposées Sud-Est | Altitude : 460-580 m

Mode de culture :  Culture biologique, travail entièrement manuel, rendement 600g/m2.

Vinification : Vendange principalement égrappée, faible pourcentage de grappes entières. 2 semaines de cuvage. Levures indigènes, aucun intrant.

Elevage : 18 mois sur lies totales en cuve inox.

Service : Potentiel de garde : 15 ans et plus | température de service : 14-15°

Accords mets-vin : Viandes en sauces, viandes grillées ou mijotées, chasse.

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