Dégustation :

Robe rubis. Le nez est complexe, on perçoit d'abord des odeurs de fève de cacao et de bois de cèdre, une légère touche de girofle. Le fruit prend sa place dans un deuxième temps.Un cassis très mûr. En bouche, l'attaque est fraîche mais suave. Les arômes se développent entre la mûre juteuse et le chocolat noir escortés par des tannins qui font leur travail sans se laisser sentir. La finale est chaleureuse sur le cacao et le pruneau d'Agen.

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Infos techniques :

Cépage : Merlot (25%),Syrah(25%), Cabernet franc(25%), Gamaret(25%)

Millésime : 2019

Appellation : AOC Chablais

Terroirs : assemblage de parcelles sur les lieux-dits Salaz, Crétel et Chalex, Fontanney

Podologie :  Principalement moraine calcaire locale sur sous-sol de gypse.

Exposition : 40° de pentes exposées Sud-Est | Altitude : 460-580 m

Mode de culture :  culture en lutte raisonnée, travail entièrement manuel, rendement 900g/m2.

Vinification : cépages co-fermentés, 3 semaines de cuvage essentiellement en remontages, levures sélectionnées.

Elevage : 10 mois en barriques, 10% bois neuf.

Service : Potentiel de garde : 10 ans | température de service : 13-14°

Accords mets-vin : Viandes en sauces, viandes grillées, pâtes, chasse,

mets épicés.

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